La soupe de panais est une délicieuse soupe végétarienne rapide à préparer.
1. Hacher finement l’oignon et l’ail, éplucher le panais et le couper en dés.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les panais et les faire revenir brièvement à feu doux, en prenant soin de ne pas les faire dorer.
3. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et la noix de muscade (moulue) et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres. Réduire la soupe en purée et assaisonner de sel et de poivre.
4. Mélanger l’huile d’olive et l’ail en poudre. Couper le pain en dés et le mélanger dans un bol avec l’huile d’ail. Faire frire dans une poêle ou au four (180°) jusqu’à ce qu’il soit doré.
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 800 g de panais
– 850 ml de bouillon de légumes
– 100 ml de crème
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade (moulue)
– 20 g de beurre
– 2 tranches de pain blanc
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Poivre et sel
– 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée