Appel-kaneel galette met kardemom

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in de keukenmachine de bloem, kristalsuiker en ongezouten roomboter tot een kruimige deeg. Voeg het koude water en eventueel het appelazijn toe en draai in de keukenmachine tot een deegbal. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat voor circa 2 à 3 uur in de koelkast rusten.
2. Schil de appels, verwijder het klokkenhuis en snijd deze in dunne plakjes. Meng de stukjes appel met de rozijnen, kaneel, kardemom en citroensap in een kom.
3. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit in een grote cirkel, tot het deeg circa 0,5 cm dik is. Leg dit vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Verdeel het appel-kaneel-kardemom mengsel over het midden van het deeg en vouw de randen iets over de vulling. Klop het ei los, bestrijk de randen met het ei en bestrooi met de lichtbruine basterdsuiker.
5. Zet de appel-kaneel galette voor 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven. Haal na bakken uit de oven en laat deze op een rooster afkoelen alvorens te serveren.

Variatietip
Probeer ook eens andere toppings zoals rood zomerfruit of rabarber. Een galette kun je ook hartig serveren met bijvoorbeeld paddenstoelen, paprika en gehakt.